Klasiskais Ukraiņu Borščs
Bagātīga biešu zupa ar liellopu gaļu, pasniegta ar skābo krējumu.
Porcijas: 6–8
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 1 vidējs sīpols, sagriezts
- 2 burkāni, sarīvēti
- 1 biete, nomizota un sarīvēta
- ½ neliela galviņa zaļā kāposta, smalki sagriezta
- 2 vidēji kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 6 tases liellopu gaļas buljona
- 1 lauru lapa
- 200–300g liellopu gaļas (ar kaulu, piemēram, īsās ribas vai stilbs)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Svaigas dilles, sasmalcinātas (garnējumam)
- Skābs krējums (pasniegšanai)
Norādījumi
- Pagatavot gaļu: Ievietojiet gaļu lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Uzvāriet, noņemot putas. Samaziniet karstumu, pārklājiet un sautējiet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz tā ir mīksta. Izņemiet gaļu, sagrieziet kubiņos un ielieciet atpakaļ katlā.
- Apcept dārzeņus: Atsevišķā pannā uzkarsējiet saulespuķu eļļu vidējā karstumā. Pievienojiet sīpolus un burkānus; gatavojiet, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet bietes un tomātu pastu; gatavojiet vēl 5–7 minūtes, līdz tās ir spilgtas un mīkstas.
- Apvienot un sautēt: Pievienojiet apcepušos dārzeņus katlā ar liellopu gaļas buljonu. Iemaisiet kartupeļus, kāpostus un lauru lapu. Sautējiet bez vāka 20–25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pievienot garšvielas un atpūtināt: Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Izslēdziet karstumu un ļaujiet borščam nostāvēties, pārklātam 10–15 minūtes, lai padziļinātu garšu.
- Pasniegt siltu: Ielejiet borščs bļodās. Pārlieciet ar karoti skābo krējumu un pārkaisiet ar svaigām dillēm. Pasniedziet ar rudzu maizi vai ķiploku pampušku, ja vēlaties.